Tradizione è anche un'innovazione ben riuscita

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I menu

   
Il menu assaggi : (servito per tutto il tavolo )  
Quello che oggi lo chef si diverte a cucinare:
6 pietanze in ordine sparso più un dolce
 

a persona

€ 90,00

accompagnato da 3 vini del territorio

€ 115,00
   
 Il menu del lago  
Trota yogurt , sedano e caviale di sarda

Gnocchi di patate rosolati con lavarello , burrata e spinaci

Club Sandwich di lago

Pesce di lago in vasocottura con crema di patate affumicate
€ 60,00

accompagnato da 2 vini del territorio

€ 75,00
   
Il menù del monte  
Patata uovo e tartufo

Ravioli di coniglio con fonduta di porri

Canederlotti di erbe aromatiche con brodo di Monte Veronese

Guancia di maialino da latte all’Amarone , con polenta di patate
€ 60,00

accompagnato da 2 vini del territorio

€ 75,00
   

… Alla carta ….

 
Per iniziare…  
“Il nostro Cocktail di gamberi e scampi” € 35,00
Baccalà Mantecato all’olio dop con radicchio rosso in carpione € 20,00
“ i salumi di lago “ con polenta calda € 20,00
Scaloppa di foies gras con fichi e pan brioche alla zucca € 30,00
Prosciutto di filetto di maiale con giardiniera , mela verde
E gelato al rafano
€ 20,00
   
Pasta e …  
Spaghetti all’astice blu “ grigliato” € 30,00
Canederli di patate ripieni di stracchino e tartufo € 20,00
Risotto all’ Amarone e “tastasal” € 18,00
Ravioli di capriolo con burro affumicato e lamponi dry € 20,00
   
Pesci…di lago  
Il lago 2011 dal crudo al caffè € 30,00
Pesce di lago in vasocottura con crema di patate affumicate € 30,00
   
Pesci…di mare  
Pescato dell’ adriatico con guazzetto leggermente piccante € 35,00
Piovra arrostita , con passata di fagioli neri e burrata € 35,00
   
Carni…  
Sfera di ossobuco con risotto allo zafferano e midollo € 35,00
Guancia di maialino da latte all’Amarone con polenta di patate € 35,00
Tre modi di essere lumaca € 35,00
Controfiletto di Fassona con “ patate fritte “ e salsa bernese € 35,00
   
Coperto € 5,00
 
Al fine di garantiVi la migliore qualità e salubrità dei nostri piatti usiamo la tecnica del sottovuoto e dell’abbattimento di temperatura Per conservare al meglio tutti i prodotti che utilizziamo.
 

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