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I menu … |
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Il menu assaggi : (servito per tutto il
tavolo ) |
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Quello che oggi lo chef si diverte a
cucinare:
6 pietanze in ordine sparso più un dolce |
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a persona |
€ 90,00 |
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accompagnato da 3 vini
del territorio |
€ 115,00 |
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Il menu del lago |
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Trota yogurt , sedano e caviale di sarda
Gnocchi di patate rosolati con lavarello
, burrata e spinaci
Club Sandwich di lago
Pesce di lago in vasocottura con crema
di patate affumicate |
€ 60,00 |
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accompagnato da 2 vini
del territorio |
€ 75,00 |
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Il menù del monte |
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Patata uovo e tartufo
Ravioli di coniglio con fonduta di porri
Canederlotti di erbe aromatiche con
brodo di Monte Veronese
Guancia di maialino da latte all’Amarone
, con polenta di patate |
€ 60,00 |
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accompagnato da 2 vini
del territorio |
€ 75,00 |
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… Alla
carta …. |
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Per iniziare… |
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“Il nostro Cocktail di gamberi e scampi” |
€ 35,00 |
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Baccalà Mantecato all’olio dop con
radicchio rosso in carpione |
€ 20,00 |
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“ i salumi di lago “ con polenta calda |
€ 20,00 |
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Scaloppa di foies gras con fichi e pan
brioche alla zucca |
€ 30,00 |
Prosciutto di filetto di maiale con
giardiniera , mela verde
E gelato al rafano |
€ 20,00 |
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Pasta e … |
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Spaghetti all’astice blu “ grigliato” |
€ 30,00 |
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Canederli di patate ripieni di stracchino
e tartufo |
€ 20,00 |
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Risotto all’ Amarone e “tastasal” |
€ 18,00 |
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Ravioli di capriolo con burro affumicato e
lamponi dry |
€ 20,00 |
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Pesci…di lago |
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Il lago 2011 dal crudo al caffè |
€ 30,00 |
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Pesce di lago in vasocottura con crema di
patate affumicate |
€ 30,00 |
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Pesci…di mare |
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Pescato dell’ adriatico con guazzetto
leggermente piccante |
€ 35,00 |
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Piovra arrostita , con passata di fagioli
neri e burrata |
€ 35,00 |
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Carni… |
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Sfera di ossobuco con risotto allo
zafferano e midollo |
€ 35,00 |
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Guancia di maialino da latte all’Amarone
con polenta di patate |
€ 35,00 |
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Tre modi di essere lumaca |
€ 35,00 |
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Controfiletto di Fassona con “ patate
fritte “ e salsa bernese |
€ 35,00 |
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Coperto |
€ 5,00 |
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Al fine di garantiVi la migliore qualità e
salubrità dei nostri piatti
usiamo la tecnica del sottovuoto e
dell’abbattimento di temperatura Per
conservare al meglio tutti i prodotti
che utilizziamo. |
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